攻關(guān)地溝油鑒別法 食用油國(guó)標(biāo)漏洞大

近日，從衛(wèi)生部獲悉，按照國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油"檢驗(yàn)方法。

7個(gè)部門(mén)合力攻關(guān)

　　按照國(guó)務(wù)院食安辦的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部組織科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、糧食局，以及中國(guó)疾控中心等有關(guān)方面共同研究制定了“地溝油"檢驗(yàn)方法論證方案，并組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域?qū)＜液拖嚓P(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗(yàn)方法論證專(zhuān)家組，對(duì)相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)研發(fā)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行科學(xué)論證。

據(jù)了解，“地溝油"檢驗(yàn)具有很高的技術(shù)難度，國(guó)內(nèi)外尚未建立科學(xué)可行的“地溝油"檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)方法論證工作仍在緊張進(jìn)行中。

　　現(xiàn)行國(guó)標(biāo)漏洞很大

　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，目前在對(duì)“地溝油"的監(jiān)管方面存在漏洞，讓“地溝油"很容易蒙混過(guò)關(guān)。以現(xiàn)行的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為例，按照國(guó)標(biāo)，食用油檢驗(yàn)通常都是檢驗(yàn)酸價(jià)、苯并芘、農(nóng)藥殘留等9項(xiàng)指標(biāo)。而如果僅檢驗(yàn)這9項(xiàng)，“地溝油"也可能合格。比如，警方日前在浙江寧海查獲了大量“地溝油"并送檢，按照現(xiàn)行的國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)，送檢的10個(gè)樣品中，只有兩個(gè)樣品不合格。

北京市食品安全監(jiān)控中心研發(fā)室主任黃華介紹，“‘地溝油’生產(chǎn)者會(huì)根據(jù)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在加工過(guò)程中添加火堿之類(lèi)的東西，消除‘地溝油’的酸價(jià)，把不合格的指標(biāo)掩蓋住"。

　　已摸索出指標(biāo)體系

　　據(jù)了解，目前，北京市食品安全監(jiān)控中心在篩查了“地溝油"可能涉及的80多個(gè)技術(shù)檢驗(yàn)項(xiàng)目后，已經(jīng)找到了包括多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率和特定基因組成等4類(lèi)能夠排查“地溝油"的有效指標(biāo)，初步建立了“地溝油"檢驗(yàn)的指標(biāo)體系。

　　上文中提到的用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“檢驗(yàn)合格"的“地溝油"樣品，根據(jù)這4類(lèi)指標(biāo)檢驗(yàn)，竟然查出10多種致癌物質(zhì)。